Kolokitokeftedes – placki z cukinii

Kolokitokeftedes w restauracji Thalámi (Almyrida)
Kolokithokeftedes w restauracji Thalámi (Almyrida) [Autor: Benoît Prieur, Wikimedia Commons]

Odkrywamy Kolokitokeftedes – zrób to w domu.

Kolokitokeftedes to tradycyjna grecka potrawa, której historia jest głęboko zakorzeniona w kuchni śródziemnomorskiej. Te smażone kotleciki z cukinii są popularnym daniem w sezonie letnim, kiedy cukinia jest najświeższa i najsmaczniejsza.

Nie jest dokładnie znane, kiedy Kolokitokeftedes po raz pierwszy pojawiły się w kuchni greckiej, ale cukinia, główny składnik potrawy, jest uprawiana w regionie od czasów starożytnych.

Danie przygotowuje się, siekając cukinię, mieszając ją z innymi składnikami, takimi jak cebula, mięta, pietruszka i ser feta, a następnie formując i smażąc małe kotleciki.

Jedną z zalet kolokitokeftedes jest jej prostota ich przygotowania. Nie wymaga to specjalistycznych umiejętności kulinarnych, co czyni je idealnym daniem do przygotowania w domu.

Inną zaletą jest ich uniwersalność. Mogą być podawane jako przystawka, danie główne lub przekąska, dzięki czemu są idealne na różne okazje.

Pod względem odżywczym, kolokitokeftedes są doskonałym źródłem białka dzięki dodatkowi sera feta. Cukinia jest także bogatym źródłem witamin i minerałów, takich jak witaminy A i C oraz potas.

Ze względu na swoją popularność w Grecji, Kolokythokeftedes stały się również popularne w innych częściach świata, szczególnie tam, gdzie kuchnia śródziemnomorska jest ceniona. Placuszki kolokitokeftedes są nie tylko pyszne, ale także zdrowe, co czyni je doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają smacznych i odżywczych posiłków.

Składniki:

  • Przepis na placki z cukinii2-3 średnie cukinie
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 plaster sera feta,
  • pęczek świeżej mięty,
  • dzikie oregano
  • 3-4 łyżki mąki
  • sól,
  • pieprz

 Przygotowanie:

Umyj cukinię, zetrzyj ze skórą na grubych oczkach. Posól startą cukinię i odstaw na bok, na ok. 20 min., aż puści sok, W między czasie posiekaj drobno cebulę, czosnek i miętę (łodygi i liście, nie żałuj mięty). Przełóż zmorzoną cukinię na gazę i bardzo dobrze odciśnij sok (im bardziej sucha cukinia tym bardziej chrupiące będą plaski). Do odciśniętej cukinii dodaj posiekaną cebulę, czosnek i miętę oraz roztrzepane jajka. Pokrusz fetę, dodaj jeszcze pieprzu i trochę oregano (nie za dużo, żeby nie zdominowało placków swoim smakiem). Wymieszaj wszystko. Dla zagęszczenia dodaj 2-3 łyżki mąki. Jeśli ciasto będzie jeszcze zbyt rzadkie dodaj kolejną łyżkę mąki – jednak nie za dużo, pamiętaj to są placki z cukinii i to ona powinna dominować swoim smakiem.

Placki możesz usmażyć na oleju. W lżejszej wersji (którą preferuję) wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż na blasze kilka kopczyków (po 1 czubatej łyżce ciasta) i wstaw do nagrzanego na 200 0C piekarnika na ok. 15 min, aż się solidnie zarumienią – tym samym zrobią chrupiące.

Podawać z tzatzikami lub naturalnym schłodzonym jogurtem.

Do potrawy polecamy: Retzina, NARCISSUS białe wytrawne

KALI OREXI !

Pobierz przepis