
Spanakopita – placek ze szpinakiem
Odkryj smaki Grecji – przepyszna spanakopita czeka na Ciebie! Spanakopita to tradycyjne greckie danie, w którym szpinak, feta, oliwa z oliwek i zioła zapiekane są w złocistym, chrupiącym cieście filo. Jest to ulubiona przystawka, posiłek i przekąska nie tylko w…
Składniki
Przygotowanie

Odkryj smaki Grecji – przepyszna spanakopita czeka na Ciebie!
Spanakopita to tradycyjne greckie danie, w którym szpinak, feta, oliwa z oliwek i zioła zapiekane są w złocistym, chrupiącym cieście filo. Jest to ulubiona przystawka, posiłek i przekąska nie tylko w Grecji, ale na całym świecie. Wejdź do dowolnej piekarni w Grecji, a znajdziesz to wspaniałe ciasto!
Spanakopita to danie, które zdobyło serca i podniebienia ludzi na całym świecie. Jest to grecka potrawa, która łączy w sobie prostotę składników z bogactwem smaku. Głównymi komponentami spanakopity są szpinak, feta, cebula oraz ciasto filo, które razem tworzą niesamowitą harmonię smaków. Sekret jej uniwersalnego uznania tkwi w idealnym balansie między słonym smakiem sera feta a delikatną słodyczą szpinaku, wszystko otulone chrupiącym ciastem filo.
Dlaczego smakuje wszystkim? Spanakopita jest doskonałym przykładem potrawy, która potrafi zadowolić zarówno miłośników warzyw, jak i tych, którzy nie przepadają za zbyt ekstrawaganckimi połączeniami smakowymi.
Jej subtelny i jednocześnie wyrazisty smak sprawia, że jest ona chętnie wybierana przez osoby o różnych preferencjach kulinarncyh. Dodatkowo możliwość eksperymentowania z dodatkami takimi jak różne zioła czy orzechy czyni ją jeszcze bardziej atrakcyjną dla wielu osób szukających nowych doznań kulinarnych. Rzecz w tym, że jest to danie, które nigdy się nie znudzi, łuszcząca się skórka, ziemisty szpinak, pikantna feta…
Jak przygotować autentycznyą grecką spanakopitę
Dla wielu rodzin w Grecji spanakopita to podstawa cotygodniowa, po zrobieniu jest trzymana w zamrażarce na posiłek na ostatnią chwilę. Spanakopita to popularny przepis składający się ze szpinaku, ziół i sera. Rodzaj użytych ziół, stosunek sera do szpinaku oraz filo – wszystko to ma znaczenie, każda grecka mama czy babcia ma swój tajemny przepis:-). Nazwa spanakopita to połączenie dwóch wyrazów σπανάκι + πίτα → szpinak + pita (placek).
Składniki
- 500 g mrożonego szpinaku (rozmrożony)
- 1 średnia cebula drobno posiekana lub 3-4 cebule dymki posiekane tylko białe części
- 2 łyżki oliwy z oliwek plus trochę do posmarowania filo
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty (lub 2 łyżki suszonej)
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka cukru
- 280–340 g pokruszonej i startej fety
- 3 jajka
- 12 arkuszy filo
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- Rozgrzej średniej wielkości patelnię z jedną łyżką oliwy z oliwek.
- Zacznij od podsmażenia cebuli, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- Teraz dodaj szpinak na patelnię, pamiętając o wyciśnięciu z niego nadmiaru wody.
- Kontynuuj smażenie szpinaku wraz z cebulą przez kolejne kilka minut. Posyp ziołami, gałką muszkatołową i cukrem i smaż wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty. Następnie odłóż tę mieszaninę na bok i pozostaw do ostygnięcia.
- Połowę sera feta zetrzeć na tarce, a pozostałą połowę pokruszyć.
- W małej misce ubij jajko i wymieszaj je z pokruszoną fetą.
- Połącz mieszaninę jajek i fety z mieszanką smażonego szpinaku. Dodaj także drugą łyżkę oliwy z oliwek i upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane.
- Weź patelnię o wymiarach około 10 x 15 cali i posmaruj ją oliwą z oliwek. Na patelnię włóż arkusz ciasta filo i posmaruj go większą ilością oliwy z oliwek. Powtórz ten krok z 5 kolejnymi arkuszami filo.
- Rozłóż równomiernie mieszankę szpinakową na arkuszach filo. Przykryj szpinak kolejnymi 6 arkuszami filo, smarując każdy z nich oliwą z oliwek. Możesz odciąć nadmiar filo wiszący nad patelnią lub go zwinąć.
- Za pomocą noża natnij górną część ciasta filo (nie przecinaj go do końca, tylko przez górne arkusze ciasta filo), aby utworzyć około 10-12 kawałków.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 40 minut lub do momentu, aż filo stanie się złotobrązowe. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokrój go na kawałki.
Jak przygotować ciasto filo (filo pastry)
Jeżeli używasz zamrożonego ciasta filo, przed użyciem musisz rozmrozić produkt w lodówce. Nie otwieraj opakowania przed jego rozmrożeniem. Po rozmrożeniu i otwarciu opakowania nie podnoś arkusza, który nie został całkowicie rozmrożony, ponieważ pęknie.
Pamiętaj o całkowitym przykryciu go wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pracuj z jednym arkuszem na raz. Upewnij się, że powierzchnia arkusza filo jest pokryta oliwą z oliwek, w przeciwnym razie konsystencja będzie przypominała papier, i nie będzie chrupiąca.
Zdjęcia: WikimediaCommons autorzy: Alpha i Gatimetradicionale