Melitzanosalata – pasta z bakłażana

Melitzanosalata „Smak Greckiego Słońca” historia i zalety pasty z bakłażana

Melitzanosalata to tradycyjne greckie danie, które zdobyło popularność dzięki swojemu unikalnemu smaku i prostocie przygotowania. Ta pasta z bakłażana jest jednym z kluczowych dań w greckiej kuchni bezmięsnej, co czyni ją idealnym wyborem dla wegetarian i wegan.

Historia powstania Melitzanosalaty nie jest dokładnie znana, ale wiadomo, że jest ona ściśle związana z historią bakłażana. Bakłażan pochodzi z Indii i został wprowadzony do Europy przez Arabów w średniowieczu. W Grecji stał się popularny dzięki swojej wszechstronności i łatwości hodowli.

Melitzanosalata jest przygotowywana poprzez grillowanie lub wędzenie bakłażanów, a następnie mieszanie ich z oliwą z oliwek, czosnkiem i octem. Ta prosta metoda przygotowania pozwala na zachowanie naturalnych smaków składników.

Jednym z największych atutów Melitzanosalaty jest jej wartość odżywcza. Bakłażan jest bogatym źródłem błonnika, witamin A, C i K oraz potasu. Dodatek oliwy z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które są korzystne dla serca.

Melitzanosalata jest nie tylko zdrowa, ale również bardzo sycąca, dzięki czemu jest doskonałym wyborem na lekki obiad lub przekąskę.

Współcześnie, Melitzanosalata jest podawana nie tylko w Grecji, ale zdobywa coraz większą popularność w restauracjach na całym świecie, dzięki swojemu unikalnemu smakowi i zaletom zdrowotnym.

Skład: 

• 1kg bakłażanów
• łyżeczka soli
• 2 lub 3 ząbki czosnku (wyciskamy)
• łyżeczka soku z cebuli lub starta połówka cebuli
• ok. 1/2 filiżanki oliwy z oliwek Kallisto
• ok. 1/2 filiżanki octu winnego
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 posiekany dojrzały pomidor
• wędzona papryka

Przygotowanie:

Pastę najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem jej do stołu.

Umyte i wysuszone bakłażany upiecz w piekarniku nagrzanym do 200 – 220 ⁰ C. Możesz upiec je w całości lub pokrojone w plastry, w zależności od tego jak szybko chcesz przygotować pastę.

Jeśli zdecydujesz się upiec je w całości, widelcem nakłuj bakłażany, umieść na blasze i piecz przez około 1 godzinę. Alternatywnie dla szybszej wersji tego przepisu pokrój bakłażany w plastry i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj lekko oliwą, przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż będzie miękki. Do przygotowania pasty potrzebny jest tylko miąższ, dlatego po upieczeniu bakłażanów rozetnij je na pół, wybierz miąższ ze środka i od razu skrop  cytryną. Miąższ bakłażana umieść w robocie kuchennym (blender, termomix lub mikser). Dla urozmaicenia, jeśli lubisz, dodaj pokrojonego pomidora i odrobinę wędzonej papryki. Dodaj ząbki czosnku, sok z cebuli, sól, pieprz.  Na wolnych obrotach pulsujących dodaj powoli oliwę z oliwek, następnie powoli dodaj trochę octu winnego (kropla po kropli). Po wymieszaniu składników spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą i pieprzem.

Jeśli nie przepadasz za kremową wersją pasty,  zamiast blendować posiekaj miąższ bakłażana i wymieszaj z resztą składników.

Gotową pastę przekładamy do naczynia, w którym mieszamy pastę z posiekaną pietruszką. Jeśli wolisz wersję pikantniejszą możesz dodać odrobinę tabasco. Gotową pastę wstaw na godzinę do lodówki żeby się „przegryzła”.

Podawać z pittą.

KALI OREXI

Pobierz przepis