Pastisio

Pastisio

Pastisio - danie kuchni greckiej zbliżone w recepturze do mussaki, wyróżnia je jednak podkład. W przypadku pastiosio zamiast bakłażanów - jak w mussace - używamy specjalnego makaronu z dziurką - Misko nr 3.

Receptura na dużą porcję dla 6, 8, a może nawet 10 osób.

Można zapiekać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze.

• opakowanie 500gr makaronu Misko nr 3(makaron w kształcie spaghetti, dość gruby z dziurką, w kształcie rurki)
• 850gr ? 1kg mięsa mielonego (dowolne mięso -wołowe, wieprzowe, baranie ? jak kto lubi)
• 1 opakowania pomidorówkrojonych lub tartych
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego
• ? szklanki Oliwy z oliwek
• 2 duże starte lub drobno posiekane cebule
• 2 ząbki czosnku
• ? szklanki białego, wytrawnego wina
• sól i pieprz

Na oliwie z oliwek smażymy cebulę, mieszając doprowadzamy ją do miękkości.
Dodajemy całe mięso i wyciśnięty czosnek.

Do mięsa dolewamy wino i pozwalamy mu również odparować.

W międzyczasie przygotowujemy makaron. Do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem kilku łyżek oliwy z oliwek wrzucamy całość makaronu. Makaron nie powinien być zbyt miękki, aby nam się nie posklejał.

Ugotowany makaron przelewamy na cedzak i polewamy zimną wodą.

Przygotowujemy sos beszamelowy.

Na polanej oliwą blasze (naczyniu) rozkładamy ? makaronu ? najlepiej równo 2-3 warstwy wzdłuż blachy.
Makaron polewamy delikatnie odrobiną sosu beszamelowego i posypujemy startym serem (najlepiej midzitra lub kefalotiri, ale może być również zwykły żółty ser).
Nakładamy warstwę mięsa. Następnie resztę makaronu i na to resztę mięsa.
Całość polewamy sosem beszamelowym.

Pieczemy w piekarniku około 1h w temperaturze 180 stopni, aż wierzch się zarumieni.
Potrawa jest gotowa do spożycia.
Grecy serwują pastisio po około ? h od momentu wyjęcia z piekarnika.
Do pastisio można podawać każdą świeżą sałatkę, np. horiatiki.

Smacznego!